Nos Fournisseurs
Chez Esprit Libre, nos galettes et nos crêpes sont préparées avec des ingrédients de qualité.
Nous travaillons autant que possible avec des producteurs locaux et artisanaux pour offrir des produits bio et sains, traçables et respectueux des saisons.
Nous vous présentons quelques éléments sur leur savoir‑faire et leur localisation.
N’hésitez pas à les suivre sur les réseaux sociaux et à consommer chez eux de notre part 🥰 Soutenons la production locale et raisonnée !
Le Moulin de CANTE CAILLE
Farine de froment artisanale d’exception
Le Moulin de Cante Caille fournit la farine de froment utilisée dans nos crêpes sucrées. Ce moulin artisanal perpétue un savoir-faire traditionnel, avec une mouture lente qui préserve les arômes naturels du blé et produit une farine extraordinaire reconnue pour sa finesse et sa digestibilité.
Je vais la récupérer au Verger de Candie, à cinq kilomètres de la crêperie Esprit Libre, ce qui me permet de maintenir un circuit court cohérent et responsable.
Travailler avec la ferme de Cante Caille, c’est soutenir une filière céréalière engagée et un artisanat qui privilégie la qualité avant tout.
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Moulin de Cante Caille (Auragne, 31) — farine de froment bio, mouture lente et qualité artisanale pour des crêpes savoureuses. Une belle exploitation certifiée Ecocert de 190 hectares entre bois, ruisseau et côteaux.
SCEA de Guillounet – 31190 Auragne
La Limonaderie de Fontestorbes
La plus ancienne limonaderie de France !
Située à Bélesta, en Ariège, la Limonaderie de Fontestorbes élabore depuis 1885 des boissons artisanales à partir de l’eau de la fontaine intermittente, une exception en Europe !
Peu sucrées et pleines de caractère, leurs limonades, bières, mountain cola et thés glacés sont des rafraîchissements incontournables de notre carte.
Pour notre crêperie, s’approvisionner chez Fontestorbes, c’est faire le choix d’une boisson locale, artisanale et respectueuse de l’environnement, à la fois rafraîchissante et profondément enracinée dans le patrimoine ariégeois.
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Limonade de Fontestorbes (Bélesta, 09) — limonade artisanale depuis 1885, mountain cola et thés glacés façonnés avec l’eau de la fameuse fontaine intermittente.
23 Av. de Fontestorbes, 09300 Bélesta
Cidrerie Le Périple
Micro-cidrerie pour maxi poésie !
La micro-cidrerie Le Périple fondée par Florine dans le Tarn en 2023, valorise des méthodes lentes et naturelles à partir de levures indigènes et de prise de mousse naturelle, donne naissance à un cidre élégant et vivant, parfait pour accompagner nos galettes.
Elle produit notamment le cidre Mas Tolosa que nous avons à la carte, un cidre artisanal occitan d’une grande finesse. Élaboré à partir de variétés anciennes et locales et de pommes à couteaux, il se distingue par son équilibre entre fraîcheur, fruité et légère acidité.
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La Cidrerie Le Périple, installée à Mas‑Grenier (Tarn‑et‑Garonne), au nord de Toulouse, produit le cidre Mas Tolosa à partir de pommes locales. Fermentation lente et levures indigènes : des cuvées équilibrées qui accompagnent parfaitement nos galettes.
En choisissant Le Périple, la crêperie soutient une productrice dynamique et engagée dans la biodiversité et la perpétuation des savoir-faire.
660 Chem. de Contard, 82600 Mas-Grenier
Les Glaces de l’Izard
Des desserts fermiers des Pyrénées Ariégeoises
Fabriquées à Saint‑Lizier (Ariège) avec du lait fermier et des ingrédients soigneusement sélectionnés, souvent bio ou locaux, les Glaces de l’Izard offrent des textures onctueuses et un goût authentique, sans additifs superflus.
Nous les choisissons pour leur qualité exemplaire et leur exigence, parfaitement en accord avec notre démarche de produits francs, simples et savoureux.
Elles subliment nos coupes glacée et nos crêpes gourmandes Simone, Romy, Louise, Joséphine, Audrey…
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Les Glaces de l’Isard, fabriquées en Ariège à Mérens-les-Vals : des glaces artisanales au lait fermier, naturelles et savoureuses pour sublimer nos desserts.
Une équipe passionnée et expérimentée, soudée par plus de 17 années de savoir-faire commun et formée auprès d’un Meilleur Ouvrier de France Glacier !
10 Le Baup, 09190 Saint-Lizier
Le Verger de Candie
Verger bio et cueillette à Toulouse !
Le Verger de Candie, situé à Toulouse, cultive des pommes, kiwis et raisins en agriculture biologique.
Nous sommes très heureux d’avoir cet acteur incontournable des circuits courts et de l’agriculture durable à cinq minutes de la crêperie ! Nous y achetons des pommes, certains jus et confitures et la farine collectée du Moulin de Cante Caille : une chaîne courte que nous privilégions.
Suivez leur actualité sur les réseaux pour connaitre les dates de cueillette selon les variétés : une sortie géniale à faire avec les enfants (ou sans !)
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Producteur de pommes, jus et compotes, le verger a été créé en 2021 avec l’aide de la mairie de Toulouse.
Aux manettes, un père et son fils, déjà aguerris depuis plus de 20 ans sur leur verger du tarn, travaillant dans le respect du vivant et des saisons et nourrissant un engagement écologique et social fort.
1 Rond point du Général Pottier, 31100 Toulouse
Cultures Paysannes
Magasin fermier engagé à Cugnaux
Cultures Paysannes a été fondé en septembre 2011 par des producteurs locaux désireux de valoriser leurs propres produits en circuit court, sans intermédiaires inutiles et de proposer au grand public des aliments de saison, frais et directement issus de l’agriculture paysanne.
Plus qu’un point de vente : un projet d’économie territoriale qui renforce les liens entre producteurs et habitants ! Un click and collect est également proposé sur le site pour les plus pressés !
Nous y récupérons la farine de sarrasin du Moulin des Trois Moineaux ainsi que d’autres ingrédients issus de petits producteurs.
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Magasin de produits fermiers locaux, relais des producteurs bios pour les restaurateurs.
9 Pl. Alfred Sauvy, 31270 Cugnaux
Le cellier de France
Un caviste affûté à Plaisance !
Au Cellier de France à Plaisance-du-Touch, Julien et Pierre défendent une vision exigeante et joyeuse de la bonne bouteille. Leur sélection couvre vins, champagnes et spiritueux, avec une attention pour des domaines attentifs à leur environnement et au travail juste de la vigne.
Ce qu’on aime particulièrement, c’est l’esprit vivant et convivial du Cellier : soirées à thème, ateliers découverte, dégustations thématiques, et rencontres avec des vignerons, souvent accompagnées de produits gourmands locaux.
Un partenaire évident pour sublimer nos crêpes !
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Julien, originaire des Landes, s’est construit dans la gastronomie après une formation en restauration et sommellerie, puis quinze années passées dans des restaurants étoilés en tant que sommelier et maître d’hôtel.
Pierre, toulousain, a affiné sa sensibilité aux accords mets-vins dans de grandes maisons comme l’Amphitryon à Colomiers, avant de diriger un bar à cocktails haut de gamme et une cave reconnue. Son parcours s’est enrichi de cinq années au Canada, au contact de nouveaux terroirs et d’une clientèle internationale.
Deux trajectoires complémentaires, nourries d’exigence, de curiosité et d’un sens aigu du conseil !
8 Av. Montaigne 31830 Plaisance-du-Touch
Pourquoi ce choix de producteurs ?
Nous avons conçu notre carte autour d’un principe simple : qualité, proximité et transparence.
En sélectionnant des moulins et artisans d’Occitanie, nous limitons les kilomètres alimentaires, valorisons les savoir‑faire locaux et proposons à nos clients des produits à la saveur authentique.
Chaque nom sur cette page est une histoire : celle d’un agriculteur, d’une agricultrice, d’un artisan, d’un commerçant qui a à cœur de transmettre un produit sincère, comme nous 🙂